Энциклопедия туризма
Страны

На профи-портал pro.tonkosti.ru

Отзывы о Китае

Павел 27 февраля 2016:
В январе посетил Гуанчжоу на 10 дней, проездом на Филиппниы, остались следующие впечатления: 1....
Марина 05 апреля 2015:
Вэйхай, в отличие от Бэйдайхэ и Циндао, пока не относится к числу самых раскрученных курортов...
Таша, Владивосток 26 января 2015:
Всем доброго дня! В новогодние каникулы съездили с любимым мужчиной в Китай, на новую горнолыжную...
Новости Китая
Вопросы о Китаезадать свой

Китайская еда

Кухня Китая, национальная и местная: что приготовить и где поесть. Рецепты, способы приготовления, закуски, десерты, горячие блюда и напитки Китая.

Китайская кухня является одной из самых популярных во всем мире. Она поражает не только разнообразием блюд, но и оригинальным способом их подачи. Так, например, все продукты должны быть нарезаны как можно мельче, чтобы комфортно было есть их с помощью палочек и исключить дополнительное разделывание пищи непосредственно на тарелке.

Для китайцев важно чтобы еда обязательно была привлекательна внешне, имела хороший вкус и приятный аромат. Особенностью китайской кухни можно назвать и то, что здесь выделяют не пять общепринятых вкусов, а целых восемь. Помимо сладкого, кислого, острого, горького и соленого, китайцы различают еще и ароматный (правильно приготовленное блюдо имеет особый аромат), пресный (таковы для них рис и хлеб) и даже золотой вкус (похожий на вкус кумквата).

Китайская кухня
Индивидуальные и групповые туры в Китай!
«Навигатор. Фокус на Китай», «Многоликий Китай»,
Наследие Поднебесной — цены под запрос!
Отдых в лучших отелях о. Хайнаньот 22 900 руб./чел. + а/б!
Комбо туры Китай + Малайзия + Индонезия! Вся Азия!
Москва — Гонконг 25 830 руб. Москва — Гуанчжоу 21 349 руб. Москва — Пекин 22 665 руб. Москва — Санья 30 450 руб. Москва — Шанхай 25 507 руб. Туда и обратно с учетом всех сборов. Онлайн и офф-лайн бронирование.Оплата неподтвержденной брони исключена.
Горящие туры 2016 на курорты Китая: Хайнань, Далянь, Гонконг, Пекин и др.
Бронируйте дешевле от Coral Travel! Скидки на туры до 25%.
Онлайн покупка и оплата на сайте. Ежедневные спецпредложения.
Купить тур в Китай от турагентства Coral Travel.
Эксклюзив от Pegas Touristik! Туры в Китай с 10.05.2016 г. на 12 дней от 57 079 руб./чел. Отдых на заливе Ялонг, пляжные туры Дадунхай. Лучшие цены на курорты: Санья, Хайнань и др. Онлайн покупка и рассрочка тура Поиск тура в Китай от турагентства розничной сети PEGAS Touristik ООО «ЦМТ».

Кухни разных регионов и школ

В связи с тем, что Китай располагается на огромной территории, климатические условия во многих регионах этой страны значительно отличаются друг от друга, различны их флора и фауна. А это, в свою очередь, повлияло на особенности рациона в разных китайских провинциях. Традиционно в национальной кухне Катая выделяют четыре кулинарные школы — пекинскую кухню, которую еще называют императорской, катонскую, сычуаньскую и шанхайскую. Соответственно, присущи они северу, югу, западу и востоку страны.

Пекинская кухня

На севере страны большей частью выращивают рис, поэтому он составляет основу местной кухни. Рис подают как самостоятельное блюдо на завтрак, так и в дополнение к мясу, рыбе или овощам, он может быть рассыпчатым или вязким. Также в пекинской кухне особое внимание уделяется мясным блюдам, в частности баранине и знаменитой утке по-пекински. Для приготовления этого блюда используют особую породу птиц, выращенных на специальных фермах с соблюдением определенного режима питания, в результате чего мясо утки становится достаточно мягким и сочным, а шкура очень тонкой.

По традиции, утку по-пекински нужно разрезать непременно на сто двадцать кусочков, в каждом из которых должно быть и мясо, и жир, и хрустящая корочка.

Катонская кухня

Катонская, южная, кухня отличается обилием блюд из рыбы, а благодаря проживавшей здесь династии Мин, многие из них еще и крайне изысканны и необычны. Помимо этого, катонская кухня славится своими нетрадиционными рецептами, среди ингредиентов которых мясо кошек и собак, змей и различных насекомых. Правда, встречаются они довольно редко и в местных ресторанах вам, скорее всего, предложат попробовать что-нибудь попроще. Еще в этом регионе распространены чайные дома, где не только можно выпить традиционный китайский зеленый чай, но и почитать газету, назначить деловую встречу или просто отдохнуть с семьей.

Сычуаньская кухня

Сычуаньская кухня считается едва ли не самой лучшей в Китае. Этот регион удивительно плодороден и здесь есть все для того, чтобы приготовить пищу, достойную самих императоров. Тут особенно часто используют различные специи и пряности, а основным способом приготовления является паровая обработка или копчение. Самые популярные блюда этой кухни — молодой цыпленок с арахисом, утка, запеченная в листьях зеленого чая, а также своеобразные китайские пельмени, разновидностей начинок для которых насчитывается более двухсот.

Шанхайская кухня

Шанхайская кухня полностью переняла все кулинарные традиции двух соседних провинций — Чжэцзян и Цзянсу. Здесь предпочитают мясные блюда с добавлением рисовой водки, а также различных специй, придающих мясу (как правило, свинине) темно красный цвет. Популярна здесь и различным способом приготовленная утка. Блюда из угря, осьминогов, мохнатого пресноводного краба и других экзотических морепродуктов являются традиционными для шанхайской кухни. Именно здесь готовят знаменитый тофу — соевый творог, который имеет довольно специфический запах.

Основные ингредиенты

Вообще же, китайскую кухню невозможно представить себе без риса, различных круп, лапши и мучных изделий, и, конечно же, сои. Соя содержит очень ценный белок растительного происхождения, и является прекрасной альтернативой мясу. Из сои делают не только популярный во все мире соус, но также молоко, масло и творог.

В Китае стараются есть как можно больше овощей, особое место среди которых занимает пекинская капуста. Особенностью кулинарных предпочтений в этой стране можно назвать и употребление в качестве пищи молодых побегов бамбука. Что касается мяса, то в особенном почете у китайцев свинина и мясо домашней птицы, в частности утятина и молодая курятина.

Пекинский экстрим

В Китае принимают пищу строго три раза в день, причем обед приходится непременно на полдень, а ужин на шесть часов вечера. Справедливости ради стоит отметить что рацион местных жителей довольно скромный, какие-либо кулинарные изыски обычный китаец может позволить себе только по особо торжественному случаю.

Поделиться
К себе на сайт
Версия для печати
Тоже интересно
Еще больше интересного в Китае.