Тайская кухня

Кухня Таиланда, национальная и местная: что приготовить и где поесть. Рецепты, способы приготовления, закуски, десерты, горячие блюда и напитки Таиланда.

Тайская кухня, равно как и тайская архитектура, глубоко эклектична. В ней сочетаются пряный огонь индийских специй, утонченность яств французского королевского двора и неизменное качество китайской стряпни. Но если архитектуру называют застывшей музыкой, то тайские блюда — это музыка, принявшая форму еды.

Пляжный отдых на курортах Таиланда с рассрочкой 0% от TEZ Tour!
От 85 000 руб.
Пляжный отдых в Таиланде с рассрочкой 0% от TEZ TOUR! Туры на курорты Таиланда: Паттайя от 85 000 руб., Пхукет от 86 000 руб. и др. Online покупка путевок и отеля любой категории. Ежедневные спецпредложения. Подбор туров онлайн в Таиланд от туроператора TEZ TOUR — мгновенное подтверждение!
Таиланд. Индивидуальные туры
Индивидуальные туры: оформление 1-2 дня!
Новый год 2017! Новогодние скидки и бонусы! Расчет тура on-line.
Сложные и срочные туры. Престижные отели 5*. Отдых с детьми. Пхукет, Самуй, Краби и др. Путешествие на легендарном «Восточном экспрессе». Содис — 25 лет безупречной работы.
Бронируйте по лучшим ценам туры в Таиланд от Coral Travel. От 49 000 руб.
Бронируйте туры в Таиланд с рассрочкой 0% от Coral Travel. Отели 2-5 звёзд. Популярные курорты: Паттайя49 000 руб., Пхукет79 000 руб., Самуиот 96 000 руб., Крабиот 100 000 руб., Бангкокот 51 000 руб. и др. Пляжный отдых и экскурсионные программы. Онлайн поиск и подбор путевок в Тайланд.
Приобретайте туры в Таиланд по эксклюзивным ценам от Anex Tour. Рассрочка 0%.
Приобретайте туры в Таиланд по эксклюзивным ценам от Anex Tour.
Раннее бронирование, рассрочка 0%.
Оставьте заявку на сайте и получите лучшие туры по спецпредложениям.
Онлайн подбор тура в Таиланд от турагентства Anex Tour.

История

Формирование основ искусства тайской кулинарии происходило на протяжении нескольких столетий существования Сиамского государства. В силу значительного влияния Индии в Индокитайском регионе многое в тайской кухне было заимствовано именно оттуда, из Индии. Разница заключалась лишь в том, что при приготовлении индийских блюд принято было использовать топленое масло, молоко и специи, а в тайской кулинарии эти ингридиенты были вытеснены кокосовым маслом, кокосовым молоком и свежими травами. Такими, например, как лимонное сорго, калган и базилик.

Стоит отметить, что один из наиглавнейших компонентов тайской кухни — перец чили — был завезен в Таиланд португальскими миссионерами только в семнадцатом веке. Помимо перца чили в Сиам в разное время были завезены петрушка, картофель, сладкий перец, морковь и даже томаты. А вот способ приготовления пищи на пару был позаимствован сиамскими поварами из Китая. И не только он. Прогуливаясь по улочкам любого более или менее крупного населенного пункта Таиланда, вы с легкостью обнаружите где-нибудь у обочины мобильную станцию быстрого питания. Или, говоря простым русским языком, макашницу. Очень часто шеф-повара таких станций используют для приготовления пищи выпуклую сковороду, обеспечивающую быстрое нагревание продуктов. Так вот, эта самая сковорода тоже имеет китайские корни.

Бесспорным плюсом тайской кухни является обилие в ней блюд из морепродуктов. Не стоит забывать и о том, что Таиланд находится в такой природно-климатической зоне, где свежайшие фрукты доступны в круглогодичном режиме.

Направления тайской кухни

Традиционно нюансы тайской кухни варьируются в зависимости от ее региональной принадлежности. В Таиланде обычно выделяют четыре кулинарных направления: северное, центральное, восточное и южное. Для северного стиля характерны блюда из свежей речной рыбы, свинины или куриного мяса. Особой популярностью среди северян пользуются тайские свиные колбаски и соевая лапша в супе из кокосового молока. На кухню восточного Таиланда заметное влияние оказала близость Лаоса: считается, например, что визитная карточка тайской восточной кухни — острый салат из папайи под названием «сом там» — является национальным лаосским блюдом. Очень похожий салат делают и в Камбодже, но там он называется иначе. Кулинарные традиции центрального Таиланда в целом достаточно разнообразны, а кухня южных земель отличается смешением тайских, китайских и малайских кулинарных наследий.

Бесспорным плюсом тайской кухни является обилие в ней блюд из морепродуктов: моллюсков, рыбы, крабов и омаров. Не стоит забывать и о том, что Таиланд находится в такой природно-климатической зоне, где свежайшие фрукты доступны в круглогодичном режиме. Поэтому всякого рода десерты, фруктовые салаты, бананы в тесте и мороженое из желтого манго всегда сумеют найти способ, чтобы покорить сначала ваш желудок, а затем и сердце.

Разнообразие свежих трав, используемых в качестве ингредиентов при приготовлении блюд, делает тайскую кухню не только потрясающе вкусной, но и полезной. К примеру, суп том ям кунг оказывает благотворное влияние на обмен веществ в организме и нормализует работу кишечника. Помимо этого, существует мнение, что том ям кунг способен предотвращать развитие онкологических заболеваний.

Многие думают, что основным блюдом на тайском столе является рис. Это будет верным только в том случае, если королем блюд на нашем с вами столе мы единогласно признаем буханку хлеба. Объективно говоря, в удивительном мире тайской кулинарии главным является любое блюдо: будь это салат из говяжьей вырезки с заправкой из лайма и кориандра, где сочные кусочки говядины прячут свою нежную красу под листьями мяты, или восхитительнейшая яичная лапша с устричным соусом и хрустящими овощами, которые так и просятся в рот. Любое, абсолютно любое тайское блюдо, поставленное на стол для того, чтобы его съели, будет основным. И это все потому, что блюда тайской кухни, помимо того, что вкусны и полезны, еще и немыслимо красивы.

Блюда тайской кухни.jpg
Блюда тайской кухни
Тайская кухня.jpg
Экзотический обед
Традиционная тайская кухня.jpg
Традиционная тайская кухня
Туры в Таиланд от Библиоглобус!
Туры на Пхукет от 27 000 руб.
Туры в Паттайю от 19 000 руб.
Туры в Краби от 30 000 руб.
Горящие туры со скидками до 50% от Библио Глобус
Выбирай и покупай путешествия онлайн — Onlinetours.ru
Неповторимый отдых в Таиланде от турагентства Pegas Touristik ООО «ЦМТ».
Устройте себе неповторимый отдых! Бронируйте туры в Таиланд! Пляжные курорты: Пхукетот 62 000 руб., Крабиот 87 000 руб., Паттайяот 53 000 руб. и др. Онлайн продажа туров, отдых с детьми, пляжный отдых и экскурсии от турагентства PEGAS Touristik ООО «ЦМТ» — мгновенное подтверждение. Рассрочка 0%!

Готовим сами

Кстати, в большинстве отелей сейчас вполне реально пройти однодневный курс, который научит вас основным секретам тайской кулинарии: как выбирать продукты на рынке, с каким лицом торговаться с продавцом крабов и сколько перца нужно добавлять в блюдо из ломтиков баранины в мятном соусе. Стоит это недорого, зато потом, вернувшись домой, вы уже сами будете удивлять друзей и знакомых приготовленной собственноручно кулинарной повестью под названием «Гай Пат Мет Мамуанг» (жареная курица с орехами кешью). Чтобы ваши друзья, попробовав ее, сказали вам, что искусство тайской кулинарии пришло в Таиланд не из какого не из Китая. «Искусство приготовления тайских блюд, скорее всего, подарили нам милостивые и всевидящие кулинарные боги», — вот что скажут вам друзья.

Подарили, наверное, для того, чтобы скорбная наша жизнь могла приносить нам иногда хоть какую-нибудь радость.

Поделиться
К себе на сайт
Тоже интересно
Еще больше интересного в Таиланде.