В Шотландии издавна выделяли 5 регионов, где развито производство крепкого алкоголя: Спейсайд, Хайленд (Высокогорье), Лоуленд (Равнину), Айлу и Кэмпбелтаун.
Спейсайд
Спейсайд в долине реки Спей на северо-востоке Шотландии раньше входил в состав Хайленда, но поскольку сейчас там базируется почти половина от общего числа шотландских заводов по производству виски, он был официально признан самостоятельным «вискиделательным» регионом.
The Macallan Distillery — целое поместье, в сердце которого находится не старинная крепость, а вполне современный цех по розливу виски. Расположено оно в нескольких километрах от деревни Крейгеллачи.
Хайленд
Высокогорье — самая большая область Шотландии. Условно ее принято делить на северную, западную, восточную и центральную части. Многие винокурни здесь закрыты или законсервированы, но множество и функционируют.
В Glengoyne утверждают, что у них наиболее живописная винокурня в Шотландии. Добраться туда очень легко — на автобусе № 10 из центра Глазго. В городке Питлохри находится небольшая винокурня Edradour. Это одна из последних домашних мануфактур, где выпускают строго лимитированные партии скотча, изготовленные по старым семейным рецептам. Утверждается, что состав напитка не менялся со времени основания в 1825 г.
Также часто в «виски-маршруты» включают дистиллерии Glencadam (Брихин), Oban (Обан) и Ben Nevis (Форт-Уильям, подножье горы Бен-Невис).
Лоулэнд
В наше время из 20 ранее работающих производств на Равнине осталось всего 3. Это Bladnoch в Уигтауне, Auchentoshan в Далмуире и Glenkinchie в Пенкейтленде. Технология создания местного скотча несколько отличается от других регионов.
Кэмпбелтаун
Можно сказать, что это наименее известный регион по производству виски. С Кэмпбелтауном произошла та же история, что и с Лоулэндом, — когда-то тут работали несколько десятков заводов, а осталось всего три: Glen Scotia, Springbank и Glengyle, которые находятся самом в городе.
Айла (Айлей)
В Айле производят качественный односолодовый скотч. На острове есть несколько действующих винокурен: Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig (в окрестностях г. Порт-Эллен), Bowmore (г. Боумор), Caol Ila (Порт-Аскейг).
