Журналфудпорн

Вина Грузии: гид для туриста-гурмана

 

Пить вино, как известно, можно в любое время года, ибо, как утверждают знатоки, этот напиток согревает в холод и дает прохладу в жару — главное правильно выбрать сорт. Где, как не в Грузии, стоит поучиться столь тонкому искусству? Ведь, согласно историческим данным, именно в Грузии произошло первое окультуривание виноградарства. Как показывают археологические раскопки, сосуды для вина и первые установки для перегона создавали в этих краях на заре появления «хомо сапиенс», а виноград на территории современной Грузии и вовсе растет с незапамятных геологических эпох.

Что и где пить

В Грузии три основных винодельческих региона — Кахетия, Имерети и Картли.

Кахетия (или Восточная Грузия) — самый большой регион с 14 официально контролируемыми наименованиями. «Кахети», «Ахашени», «Вазисубани», «Киндзмараули», «Цинандали», «Ркацители», «Саперави» производят именно здесь. По кахетинской технологии из сусла не удаляют веточки, а само вино выдерживают в конусовидных глиняных кувшинах квеври. Вкус вина получается более насыщенным и терпким. Большинство винодельческих туров проводят именно в Кахетии.

Имерети (или Западная Грузия) — регион, 70 % которого занято горами. Местные вина не особенно известны, но заслуживают ничуть не меньшего внимания. «Крахуна», «Гелати», «Цицка», «Свири», «Дими», «Тбилисури» — мягкие и чуть более кисловатые за счет того, что веточки и черенки грозди удаляют перед брожением.

Картли (или Южная Грузия) — равнины вдоль берегов Куры на высоте 600-700 м над уровнем моря. Засушливый, жаркий в летнее время климат требует искусственного орошения виноградников, зато дает и максимальное количество природных сахаров. Урожай собирают здесь раньше прочих регионов. «Атенури», «Дирбула» и совсем малоизвестные вина, как правило, можно попробовать и приобрести только в винодельческих хозяйствах.

Сколько стоит

Стоимость винодельческих туров в Грузию варьируется от количества дней и насыщенности программы, времени года и фантазии туроператора. При недельной продолжительности программы туристы посещают 3-4 винохозяйства, в каждом организуют дегустацию и зачастую мастер-класс гастрономической тематикой: по выпечке хлеба, приготовлению чурчхелы и прочих блюд грузинской кухни.

В целом бюджетные 4-5-дневные винодельческие туры обойдутся в сумму от 35-40 тыс. RUB на человека, включая размещение, питание и мероприятия по программе. Дополнительно оплачиваются авиабилеты — от 8-10 тыс. RUB в обе стороны. Недельные туры будут стоить от 60 тыс. RUB плюс перелет. Цены на странице указаны на январь 2019 г.

Стоимость тура определяет и уровень посещаемых виноделен. Крупные винзаводы предлагают общую дегустацию распространенных марок вина, которая, как правило, дешевле. В частных хозяйствах можно попробовать эксклюзивные и коллекционные вина, да еще и в сопровождении увлекательного рассказа владельца.

Определять среднюю стоимость бутылки грузинского вина также дело неблагодарное. Домашнее вино можно купить за 1-2 USD за литр. Недорогое столовое вино с винзавода будет стоить 3-5 USD. Классические вина достойного качества обойдутся от 7-8 USD, а благородные вина со сложным букетам никак не могут стоить дешевле 10-15 USD. Потолок цен для редкого вина определить практически невозможно.

Фестиваль вина в Тбилиси

Когда ехать

Идеальное время для винодельческих туров в Грузию — период сбора урожая в сентябре—октябре. Поездка станет не только интересной — можно понаблюдать за работой виноделов, — но и комфортной: в долинах летняя жара уже спала, а дожди и заморозки еще не начались.

Планируя отправиться в такой тур, стоит прежде всего определиться с интересующим регионом и уже потом — с датами. Дело в том, что климат в разных частях страны отличается существенно. На востоке виноград созревает раньше, и виноделы не мешкают убирать урожай, опасаясь губительных заморозков. На западе, где такой угрозы нет, наоборот, ягоды дольше оставляют на кусте, чтобы они набрали сладость естественным путем. Соответственно, и урожай собирают позже — в середине октября, а после прохладного лета — и вовсе в конце месяца.

Аналога «Божоле нуво» в Грузии нет — здесь просто знают, что пока молодое вино созревает, полагается с удвоенной энергией пить старое.

Грузия не была бы Грузией, если сбор винограда не превратили бы здесь в красочный праздник и просто повод для веселья, под который жители страны стараются подгадать отпуск. Праздник Ртвели — это и работа, и отдых одновременно: за срезкой гроздей следует их давление, сопровождаемое песнями, переходя затем во всеобщее шумное застолье — и так каждый день.

При всей своей всеохватности, Ртвели прежде всего семейный праздник, и попасть на торжества с улицы будет непросто, так что лучше прибегнуть к услугам туроператоров.

Экскурсии с дегустацией

Как правило, туристам предлагают экскурсионно-винодельческие туры на 5-7 дней с посещением виноделен и осмотром достопримечательностей.

В Кахетии, например, не только путешествуют по винодельням Алазанской долины, но и посещают родовое поместье князей Чавчавадзе, осматривают монастырь Икалто 8 века и поднимаются в замок Греми. А в дегустационных залах «Грузвинпрома» помимо классических вин Алазанской долины, можно попробовать коньяки «Арагви» и «Варцизе».

Стандартная экскурсия на винодельческое хозяйство начинается с прогулки по угодьям. Экскурсовод, часто являющийся виноделом, а то и вовсе владельцем предприятия, рассказывает о сортах, вкусовых качествах в грозди и на разных этапах изготовления вина. Затем осмотр производственных цехов, где виноград превращается в сусло и поступает на брожение, после гостей ведут в погреба, где вино созревает, а уже готовое хранится в бутылях.

За теорией — практика: туристов на дегустацию, где они пробуют от 5 до 10 сортов вина. Энологи расскажут о качествах каждого сорта и обратят внимание на характерные особенности вкуса. В заключение экскурсии гости смогут приобрести понравившиеся вина.

Фильм о грузинском вине

Что увезти с собой

Логичный ответ — вино, вино и еще раз вино, правда, исключительно в рамках ограничений таможенного законодательства. Каждый совершеннолетний гражданин России имеет право на беспошлинный ввоз 3 л алкогольной продукции. Еще 2 л можно ввезти сверх разрешенной нормы, заплатив пошлину (достаточно высока, вино ощутимо подорожает).

На практике таможенники редко досматривают багаж прибывающих, однако полагаться на попустительство не стоит — в случае превышения нормы с вином придется расстаться.

Не рекомендуется вывозить из Грузии домашнее вино в бытовой таре. Остаточные процессы брожения в напитке еще не завершены, и от перепада давления в самолете упаковка может разорваться и основательно испортить багаж не только вам, но и другим пассажирам. К тому же домашнее вино практически не хранится и быстро превратится в уксус.

К слову, если вы планируете поехать в Грузию на машине, вам пригодится этот материал.