Журналфудпорн

Гид по винам Германии

 

Германия — 4-я по значимости винодельческая держава Европы. Виноградную лозу на берега Рейна завезли легионеры римского императора Проба, в честь которого здесь вот уже 18 веков осушают первый бокал вина нового урожая. Из-за северного расположения виноградников, здешние вина отличаются от других европейских марок. Высокая репутация страны держится, прежде всего, на белых винах из винограда сорта рислинг с относительно невысоким содержанием алкоголя 7-10 %.

На мировой карте немецкие виноградники занимают 100 тыс. га. Большинство из них разбиты на солнечных южных склонах, защищенных от холодных ветров лесом или горными хребтами. Всего в Германии более 10 винных регионов, поэтому любая поездка в эту страну может превратиться в увлекательный винный тур.

Мозель

Долина реки Мозель и ее притоков Саар и Рувер — синоним немецкого виноделия. Почти половина виноградников региона произрастает на очень крутых склонах. Европейский рекорд принадлежит винограднику на горе Калмунт, расположенному под углом 65 °. Возделывание лозы на таких склонах сродни чудесам эквилибристики, но и результат отменный. Особой славой пользуются местные рислинги. Под его лозу здесь отдано 60 % всех виноградников.

Стоит попробовать: белое сухое Ellerer Calmont Riesling, красное сухое Blauer Spatburgunder, белое сухое Marienburg Rothenpfad Riesling Grosses Gewachs.

Мозельская долина потрясающе красива. Сюда стоит приехать, чтобы полюбоваться стройными рядами виноградников по обоим берегам реки, пройтись по улочкам кукольных городков, посидеть с бокалом рислинга в винном погребке и непременно заглянуть в одну из титулованных виноделен. Среди лучших — винное поместье Weingut Karthauderhof (оф. сайт на англ.) в бывшем картезианском монастыре с подвалами времен Римской империи; дегустация с понедельника по пятницу, стоимость — от 25 EUR. Цены на странице указаны на январь 2019 г.

Вершина мозельского Олимпа отдана Эгону Мюллеру — виноделу № 1 в Германии. Ему принадлежит легендарный виноградник Шарцхофберг на очень крутых южных склонах возле деревни Валтинген. Оглушительную славу его владельцу принесли вина Auslese Goldkapsel и Trockenbeerenauslese — одни из самых дорогих в мире.

В энотеке Винного музея в городке Бернкастель-Кус (Cusanusstrasse, 2) можно продегустировать более 140 сортов мозельского вина. Билет с дегустацией 9 вин стоит 18 EUR.

Миттельрейн

Живописный винный регион простирается на 120 км по обоим берегам Рейна от Бингена до Бонна. Здесь великая река прокладывает себе путь через пологие Сланцевые горы, чьи вулканические почвы идеально подходят для винограда сорта рислинг. В сочетании с мягким климатом, это позволяет производить в Миттельрейне вино удивительно тонкого вкуса.

Пробуем: белое сухое Glanzstuck Sauvignon Blanc, белое сладкое St. Goarer Ameisenberg Riesling, белое сухое St. Goarer Frohwingert Riesling.

Ландшафт южной части Миттельрейна входит в Список культурного наследия ЮНЕСКО. Его символ — воспетая поэтами скала Лорелей, где жила красавица-колдунья, губившая своим пением проходящие мимо корабли. Рейн в этих местах стерегут древние замки рыцарей-разбойников, контролировавших водный путь, а по обоим берегам, прижатые к воде крутыми склонами, лежат старинные винные городки Обервезель, Бахарах, Санкт-Гоар. В их винных тавернах «вайнштубен» всегда готовы угостить посетителей превосходным местным вином.

Средневековую деревню Бахарах часто называют «королевой Миттельрейна». В ее самом старом доме, построенном в 1368 г., теперь открыт винный ресторан Altes Haus (Oberstrasse, 61), перевидавший на своем веку немало знаменитостей.

Желающие поглубже погрузиться в питейную тему могут заглянуть в винодельню Friedrich Bastian (Koblenzer Strasse, 1), ведущую свою родословную с 1753 г. (дегустация 4/6 вин 7,50/10 EUR).

Наэ

Виноградники региона, лежащего между Мозелем и Рейном, в беспорядке разбросаны по берегам реки Ноэ и двух ее притоков. От холодных ветров они защищены лесистой горной грядой, что создает в этих местах уникальный, почти средиземноморский микроклимат. Размеры региона невелики, но необычайное разнообразие почв позволяет производить широкий спектр превосходных белых вин из небольшого набора сортов — рислинга, риванера и сильванера.

Дегустируем: белое сухое Halenberg Riesling Grosses Gewachs, белое полусладкое Kanzlerrebe Auslese, белое полусухое Grauer Burgunder Kabinett.

Поскольку вино не любит путешествовать, знакомиться с ним лучше всего в подвалах местных виноделов. Старейшая и крупнейшая в регионе — винодельня замка Валльхаузен, в 2019 г. отметившая свой 800-летний юбилей (Wallhausen, Schlossstrasse 3). За высокую репутацию производимого здесь вина отвечает лично ее владелец — принц Феликс Зальм-Зальмский, который родился и вырос здесь. Несмотря на свои аристократические корни, принц Феликс и сам нередко работает на земле. В хозяйстве 18 га виноградников, из которых 75 % отданы под рислинг.

Виноград собирают только вручную.

Поместье входит в число самых известных винных хозяйств Германии и в первую сотню лучших виноделен мира. Во время дегустационного тура (от 29 EUR) можно оценить все разнообразие его рислингов вплоть до изысканных «кабинетов» и уникальных «бееренауслезе».

Франкония

Виноградники Франконии простираются по холмистым склонам долины Майна и его притоков. Это одно из немногих мест Германии, где рислинг уступает первенство другим сортам — сильванеру и мюллер-тургау. Франконские вина в основном белые и сухие. От своих немецких собратьев они отличаются не только вкусом, но и видом. Их разливают в приплюснутые бутылки «бобсбойтели», по форме напоминающие бурдюки из козьей кожи, в которых хранили вино монахи-виноделы.

Стоит попробовать: белое сухое Stein Hagemann Wurzburg Riesling GG, белое сладкое Nordheimer Voglein Riesling Eiswein, красное сухое Pinot Noir Centgrafenberg.

Столицей франконского виноделия — красавцем Вюрцбургом, долгое время владели князья-епископы. Под огромным дворцом-резиденцией отцы церкви заложили впечатляющие винные погреба площадью 3,5 тыс. кв. м с низкими сводами и огромными дубовыми бочками, самой старой из которых 400 лет. Экскурсия по одним из самых красивых винных подвалов Европы (Residenzplatz, 3), созданных знаменитым баварским архитектором Бальтазаром Нейманом, продолжительностью 1/3/3,5 часов с 1/6/8 бокалами вина стоит соответственно 8/30/35 EUR.

Еще одна легендарная винодельня Вюрцбурга — Burgerspital (Theaterstrasse, 19), известна с 1340 г. В ее погребах хранятся около 750 тыс. л отборных вин, в числе которых знаменитые Stein, Innere Leiste, Abtsleite и Pfaffenberg. Туры при свечах продолжительностью 1/1,5/3/3,5 часа с дегустацией 1/3/6/8 бокалов вина стоят 8/15/25/30 EUR.

Пфальц

Пфальц второй по площади винный регион страны, производит 2,5 миллионов гектолитров вина — четверть всех вин Германии. Он протянулся на 85 км от Вормса до самой границы с французским Эльзасом. Здесь много солнца и мало осадков. Такой климат и большое разнообразие почв позволяет создавать в регионе вине необычайно интересного стиля. В Пфальце около 3,5 тысяч винных хозяйств, большинство из которых владеют совсем небольшими участками.

Пробуем: белое сухое Grauer Burgunder-D, белое полусладкое Gewurztraminer Auslese, красное сухое Auszeit Mandelpfad Merlot & Cabernet Cuvee.

Через весь Пфальц с севера на юг проложена «Немецкая винная улица» — самый первый винный маршрут в Германии, промаркированный желтыми указателями с гроздью винограда. Идущий через зеленое море виноградников, он буквально облеплен со всех сторон городками и деревеньками виноградарей, винными хозяйствами, погребками и ресторанчиками с домашней кухней и превосходным вином.

Со второго по третье воскресенье сентября в лежащем на маршруте городке Бад-Дюркхайме проходит самый большой в мире праздник виноделия «Дюркхаймер Вурстмаркет» (Дюрксхаймерский колбасный рынок). Столь неожиданное название говорит о том, что в Пфальце умеют не только пить, но и хорошо закусывать. Меню каждого винного заведения на фестивале должно содержать вино, подходящее под колбасные изделия, минимум, 4 сорта, один из которых непременно рислинг. Все вина должны иметь сертификат от Немецкого сельскохозяйственного общества или Сельскохозяйственной палаты Пфальца.

В 1934 г. специально для фестиваля изготовили самую большую в мире винную бочку диаметром 13,5 м. Сегодня в ее гигантском чреве винный ресторан (St. Michael Allee, 1.)

Вюртемберг

Большинство виноградников региона Вюртемберг разбросано по холмам в долине реки Некер к востоку от Штутгарта и лишь незначительная часть сосредоточена на берегах Боденского озера. Три четверти его площадей отданы под лозу красных сортов троллингер, лембергер, шварцрислинг. Винный специалитет Вюртемберга — популярное розовое вино шиллервайн из смеси белого и красного винограда, малоизвестное за пределами региона.

Дегустируем: красное сухое Vinitor Rotwein Cuvee, красное сухое Faschian Weingut Lemberger-Gs, красное полусухое Mundelsheimer Schwarzriesling.

Винное хозяйство в замке Хорнберг — старейшее в Германии. Виноградникам у его подножия 1500 лет. Самым известным хозяином замка был рыцарь Готфрид фон Берлихинген по прозвищу Железная Рука — герой многочисленных легенд, романов, компьютерных игр и японских аниме.

Нынешний владелец замка барон фон Гемминген-Хорнберг тоже винодел. Он лично управляет винным хозяйством, замковым отелем и рестораном (оф. сайт на англ.). Тут в романтической обстановке можно продегустировать местные вина в обществе Готфрида фон Берлихингена, чей портрет и железный протез висят на стене ресторана.