Выборг — это не только средневековый замок, историческая архитектура, узкие улицы и брусчатка вместо асфальта, но ещё и целый парад угощений для каждого. В подборке от «Тонкостей туризма» — топ выборгских специалитетов, которые делают лучше каждый приезд в город.
Выборгский крендель
Крендель — такой же символ Выборга, как замок. Рецепт дошёл до нас с 15 века. Монахи-францисканцы пекли крендели, строго охраняя рецепт. Однако известно, что в тесто обязательно добавляли пряности: тмин, гвоздику, мускат, кардамон и майоран. Выпечкой угощали бедняков, её ели по окончании поста, просто продавали в монастырских лавках. Когда Выборг перешел во владения Российской империи, традиция печь крендели не исчезла.
Распри ушли в прошлое. В наше время в Выборге нужно обязательно купить ароматный крендель и сфотографироваться с ним на одной из старых улиц. Но как отличить оригинал от копии? Всего существует около десяти рецептов, однако исторически крендель выпекается из бездрожжевого теста. Такое изделие долго хранится и легко переносит дорогу: в давние времена крендели брали в странствия как походную еду. Наибольшей популярностью пользуются крендель с корицей и сахаром, а из сытных — с солью, травами или дробленым миндалём.
Где попробовать:
- «Лавка Вкусностей», улица Крепостная, 3
- «Фабрика Кренделей», улица Красноармейская, 12
Жареный миндаль
Раньше миндаль считался лакомством для знати и аристократии. Миндальные рощи в Выборге не растут — климат неподходящий, однако местные мастера научились фантастически готовить орехи. Предлагают миндаль в сахаре и корице или копчёный с дымом. Для сохранения всех вкусовых качеств порцию заворачивают в бумажный кулёк — удобно брать с собой на прогулку.
Где попробовать: «Лавка Вкусностей», улица Крепостная, 3
Варенье из сирени и одуванчиков
Вряд ли кого-то можно удивить вареньем из ягод, разве что из самых редких. Зато варенье из сирени и одуванчиков обескураживает дважды. Первый — когда узнаёшь о его существовании, второй — когда попробуешь. Нежный вкус не перебивает сахар и позволяет вернуться в беззаботное лето. Сразу хочется купить баночку и не одну.
Варенье из одуванчиков, как считается, помогает при простуде, укрепляет иммунитет и содержит витамины групп A, B и C. А сиреневое способствует снятию воспаления в суставах и выведению солей из организма, снимает отечность. Также сирень обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. При использовании варенья в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом.
Где попробовать: Музей иван-чая, улица Красноармейская, 14
Европейские сладости
Любителям лакрицы и прочих скандинавских десертов стоит приехать в Выборг. Здесь на прилавках Центрального рынка можно отыскать европейские сладости. Находится рынок на площади у Круглой башни. Вероятно, придётся не раз обойти торговцев, так как глаза разбегаются и сделать выбор непросто. Предлагают шведский, финский и эстонский шоколад, финскую лакрицу, горчицу и другие соусы, конфеты, мармелад, прибалтийские шпроты, какао, кофе и многое другое.
- Где попробовать: Центральный рынок, улица Северный Вал, 2
- Рыцарские блюда: суп в хлебе и мясо по средневековым рецептам
Выборг пропитан духом Средневековья, так что для полного погружения можно попробовать местную кухню. Одно из самых популярных блюд — суп в хлебной голове. В «Таверне» готовят по рецептам 14-16 веков и подают два подобных супа: грибной и на эле, его рецепт пришёл из 14 века. Алкоголь при приготовлении выпаривается, а аромат остается. Так готовили в крестьянских семьях: черствый хлеб не выбрасывали, использовали как горшочек, а уже размягчённый съедали.
Рецепты в «Таверне» адаптированы под современные вкусы, однако базово взяты из средневековых поваренных книг, обнаруженных в крепости.
Где попробовать: «Таверна», улица Крепостная, 3
Марципан
Марципан — одна из главных европейских сладостей, которая есть и в Выборге. Когда-то он считался лекарством и продавался в аптеках. Марципан прописывали при простудах для поднятия иммунитета. Сейчас медицина шагнула вперёд, а марципан с аптечного прилавка перекочевал в кондитерские лавки.
Из миндальной муки, смешанной с сахарным сиропом и миндальной эссенцией, делают батончики, конфеты и даже фигурки. Кто-то добавляет в марципан фрукты, ягоды, шоколад и другие орехи, кто-то предпочитает его в чистом виде. Насыщенный вкус изделия идеально дополнит чашечку крепкого кофе.
Где попробовать:
- «Лавка Вкусностей», улица Крепостная, 3
- Центральный рынок, улица Северный Вал, 2
Выборгский пряник
В Выборге есть свой ремесленный пряник. В отличие от тульского, для которого выбирают пшеничную муку, выборгский ремесленный пряник готовят на основе ржаной муки, натурального мёда и букета специй и пряностей, который у каждого производителя свой. Другая мука не используется.
Многовековой истории у выборгского пряника нет. Однако сегодня изделие набирает популярность, становясь еще одним узнаваемым символом города.
Где попробовать:
- «Лавка Вкусностей», улица Крепостная, 3
- «Пряничная лавка», улица Крепостная, 20
Вяленое мясо
Еще один несладкий специалитет Выборга. Сыровяленое мясо здесь готовили еще во времена Средневековья. Правда, в те времена ломти мяса засаливались под седлом у лошади, пока рыцарь был в пути. Продукт составлял основу рациона воина, хорошо хранился и не доставлял проблем при транспортировке.
Сейчас методы приготовления сильно изменились. Однако вяленое мясо утки, курицы, оленя, индейки, кабана, лося, а также говядина, конина и баранина пользуются спросом. Их покупают на перекус и увозят в качестве сувениров.
Где попробовать: «Лавка Вкусностей», улица Крепостная, 3
Полезные инстр-р-рументы для планирования отпуска!
- Перелет: Поиск самых выгодных авиабилетов в Выборг.
- Экскурсии: Бронирование авторских маршрутов и прогулок по Выборгу с гидами.
- Жилье: Подбор отелей и апартаментов в Выборге.
- Транспорт: Удобная аренда авто в России для полной свободы.
- Безопасность: Надежная страховка для путешественников.
- Ж/д: Поиск и покупка билетов на поезд онлайн.
