Кофе для итальянцев — не просто напиток, который можно набегу взять с собой перед работой. Это традиции, ритуал, стиль жизни и настоящий культ. Специально для вас бодрящие «Тонкости» выяснили, почему именно на Апеннинах кофе такой вкусный.
Италия и кофе: история любви
Как вы наверняка знаете, Италия не является родиной этого прекрасного напитка. Первые кофейные зерна попали в порт Венеции из Османской империи, и изначально его могли себе позволить лишь богачи и аристократы. С появлением плантаций в США доступный кофе хлынул в Италию, и местные с присущим им энтузиазмом принялись изобретать новые рецепты и создавать свои традиции.
Забудьте об «эспрессо»
Никогда не употребляйте это слово в Италии: здесь эспрессо — это просто стандартный, правильно приготовленный кофе. Так что, оказавшись в кофейне, просто попросите caffe. Всевозможные рафы, латте и прочие флэт-уайты здесь тоже присутствуют, но считаются исключительно утренним вариантом, пить который можно максимум до 11:00.
Если хотите почувствовать себя местным, пейте кофе за стойкой: за столики садятся лишь туристы и пенсионеры. К тому же, так вам не придется платить «за скатерть».
Виды кофе
В Италии сразу 4 вида кофе, известного нам как эспрессо:
- Caffe — тот самый крепкий эспрессо, пара глотков на дне крошечной чашечки, которые вмиг поднимут настроение. Чаще всего его пьют после обеда или ужина, даже позднего, в качестве дижестива.
- Caffe ristretto — еще более «сжатый вариант», для приготовления которого используют столько же кофе, но меньше воды. Очень крепкий, горький и концентрированный, на любителя.
- Caffe lungo подают в такой же маленькой чашечке, как и стандартный caffe, но в нем больше воды. Средний объем напитка — 130-150 мл.
- Caffe corretto — эспрессо с добавлением крепкого алкоголя: граппы, бренди, рома, виски или самбуки. Характерен для севера страны и популярен среди работяг в холодное время года.
В Италии также любят маккиато — кофе с небольшим добавлением молока, которое уравновешивает крепость. Популярен и каппучино, идеально подходящий для завтрака. Но имейте ввиду: его совершенно неприемлемо заказывать после 11:00, а также к основной еде.
Напоследок — итальянская мудрость. Неважно, какой кофе вы предпочитаете, главное, чтобы это был эспрессо.
Почему в Италии обожают пасту? История любимого блюда.
