автор забыл самый популярный среди них( кстати, мне очень нравится) - кокореч. Это требуха ягненка ( промытые и мелко нарезанные а после на протвине зажаренные кишки, селезенка, легкие, трахея, почки и пр.) заложенная в булку из которой выбрана часть середки. Встречается почти повсеместно, но в туристических районах - редко.
12 ноября 2021
