Журнал/Зачем турки пьют кофе с водой?
ЖурналВкусно

Зачем турки пьют кофе с водой?

 
Filmstax, iStock
    Журнал/Зачем турки пьют кофе с водой?
    Filmstax, iStock
    По одной из версий традицию переняли от греков, которым вода помогала освежиться после чашки горячего напитка на жаре
    Анастасия Лебедева • 09 сентября 2022

      В Турции принято подавать кофе вместе со стаканом холодной воды. Так повелось с османских времен, когда все блюда, подаваемые султану, обязательно проверялись на наличие яда.

      Версия первая: яд

      Обычно их дегустировал специальный слуга-смельчак, но кофе — наслаждение для одной персоны, так что султан проверял его сам, добавляя в чашку немного воды: считалось, что отравленная жидкость от этого начнет пузыриться.

      Версия вторая: свежесть

      По другой версии, традицию переняли от греков, которым вода помогала освежиться после чашки горячего напитка на жаре.

      Версия третья: приличия

      У европейцев своя версия: раньше завсегдатаями кофеен были дворяне, и им казалось негоже облизывать ложку и класть ее на блюдце, а вот в стакан с водой — самое то.

      А как сейчас?

      В наши дни воду предлагают в иных целях: во-первых, чтобы очищать вкусовые рецепторы, лучше чувствовать насыщенные горьковатые нотки и продлевать послевкусие — подобный эффект называют «магией первого глотка». Во-вторых, крепкий кофе имеет свойство обезвоживать организм, и через 20-25 минут после его употребления необходимо восполнить запас влаги.

      В-третьих, кофеин поднимает артериальное давление, а вода, в свою очередь, его нормализует и восстанавливает сердечный ритм. А еще помогает сохранить белизну зубов, ведь в напитке содержится пигмент, придающий эмали желтый оттенок, но если смыть его сразу, он не впитается.

      Наконец, это одно из проявлений турецкого радушия: если гость сначала выпивает не кофе, а воду, хозяин понимает, что тот голоден. Но чаще кофепитие завершает трапезу, и тогда вода нейтрализует вкус съеденной пищи и позволяет подольше засидеться за приятной беседой.

      Но закончим вы все-таки предупреждением от стоматологов: резкие перепады температуры могут навредить зубной эмали. Поэтому между глотками кофе и воды должен быть достаточный интервал.

      Было интересно? А вы знаете, почему в Италии такой вкусный кофе, хотя он там не растет? Или почему в Испании так любят паэлью?

      всего голосов: 327
      tabbar_no_yes
      Быстрый переход наверх