Мексиканская кухня

Кухня Мексики, национальная и местная: что приготовить и где поесть. Рецепты, способы приготовления, закуски, десерты, горячие блюда и напитки Мексики.

Мексиканская кухня — одна из самых популярных в мире, и наравне с французской, итальянской, японской и китайской пользуется неизменным спросом у гурманов. Несмотря на достаточно небольшой список главных ингредиентов, её блюда крайне разнообразны, а острые соусы, в состав которых входит перец чили, добавляют пикантности.

Говоря «чили», мексиканцы имеют в виду разные сорта красного перца с разной степенью остроты, используемые для приготовления пищи и обозначаемые одним и тем же словом. Другое наименование продукта — «чипотл». Это тот же красный перец, но высушенный или копченый. Традиции обработки острых плодов восходят к ацтекской кухне. Дело в том, что собранный урожай было крайне сложно сохранить, а копчение позволяло добавлять ингредиент в блюда в течение долгого времени.

  • Отдых в Мексике от туроператора Джаз Тур
    США + Мексика — от 90 800 руб. + а/б на 12 дней.
    Ацтека — от 14 500 руб. + а/б на 3 дня.
    Гран Мехико — от 88 600 руб. + а/б на 9 дней.
    Магическая Мексика — от 83 900 руб. + а/б на 8 дней.
    Экскурсионные и пляжные туры.
  • Вся Мексика от туроператора «АРТ-ТУР»!
    Хит — «Города Богов»7 н. от 88 382 руб./чел + a/б.
    «Мехико Сити + Священные города Майя»5 н. от 41 831 руб./чел. + a/б.«4 Культуры»7 н. от 63 543 руб./чел. + a/б. • Отдых на курортах Канкуна, Ривьеры-Майи и Акапулько! Индивидуальные и свадебные туры в Мексику!
  • Туры в Мексику от 58 366 руб. С нами Выгодно!
  • Горячее лето в Мексике от TEZ TOUR от 130 000 руб.
    Туры в Мексику от 130 000 руб. Отдых на курортах: Канкун, Ривьера-Майя, Плайя-дель-Кармен. Акции, подарки!
    Скидки детям до 50%. Успейте забронировать! Купить тур онлайн. Беспроцентная рассрочка на туры!
    Вылеты из Москвы — получите скидку прямо сейчас.
  • Туры в Мексику от Anex Tour — от 60 000 руб./чел.
    Мексика от 60 000 руб./чел. Лето 2017!
    Сэкономьте до 30% на покупке тура.
    Акции, подарки! Скидки детям до 50%. Успейте забронировать!
    Подбор тура в Мексику. Беспроцентная рассрочка на туры!
    Вылеты из Москвы — получите скидку прямо сейчас.

История мексиканской кухни

История местных вкусных достопримечательностей — это взаимодействие двух кулинарных традиций, испанской, появившейся в Мексике в 16 веке, и индейской. Первые конкистадоры, появившиеся на территории города ацтеков Теночтитлана, будущей столицы страны Мехико, застали кухню, в основе которой была кукуруза, фасоль, чили, разнообразные специи, мексиканский кактус и помидоры. Конечно, индейцы готовили и из других продуктов. Например, не малую роль играл так любимый всеми шоколад. Однако дневной рацион базировался именно на этом. Испанцы внесли свой вклад, познакомив жителей с пшеницей, ячменем, рисом, разными сортами мяса, оливковым маслом, орехами, вином и даже петрушкой.

Одним из кулинарных новшеств был сыр. Наличие коров, коз и других домашних животных, привезенных испанцами, позволило расширить рацион. Так, в Мексике появился твердый овечий сыр «Манчего», секрет изготовления которого стал доступен «аборигенам».

Мексиканская кухня

Основные ингредиенты

Как и много веков назад, мексиканская кухня — это, прежде всего, кукуруза. Из неё готовят знаменитые лепешки тортилья, да и просто варят, посыпая готовые початки солью. Не отстают в степени популярности фасоль и рис. В зависимости от региона используют розовую и черную фасоль. Отличительная черта приготовляемых из неё блюд — минимальное количество специй и дополнительных заправок. Фасоль рассматривается как гастрономический контраст по отношению к острой еде. На побережье к перечисленным ингредиентам добавляются морепродукты.

Блюда из фасоли не требуют больших материальных затрат, они высококалорийные и очень сытные, поэтому, подобно итальянской пицце, в Мексике были обязательной составляющей обеда рабочих людей. Для знакомства достаточно попробовать frijoles refritos или пережаренные бобы, в состав которых входит фасоль разных видов.

  • Мексика от 139 000 руб. от Coral Travel
    Отдых в Мексике от 139 000 руб.
    Только лучшие и актуальные предложения на лето 2017!
    Беспроцентная рассрочка на туры! Акции, подарки!
    Скидки детям до 50%. Успейте забронировать! Купить тур онлайн.
    Вылеты из Москвы — получите скидку прямо сейчас.

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки Мексики, конечно, не ограничиваются текилой, но именно она пользуется огромным спросом, как в самом государстве, так и за его пределами. Её родиной считается одноименный город в штате Халиско. Текила — это разновидность высокоградусного напитка мескаля, в силу обстоятельств и отличительных особенностей получившего свое собственное название. Словом «мескаль» в Мексике обозначают всё, что изготовляют из сока агавы. Обычно напиток помещают в бутылку, на дне которой плавает гусеница. Считается, что если гусеница в мескале не растворяется, то он высококачественный.

Популярные рецепты

Буррито, кесадилья, фахитас, такос — эти названия уже хорошо знакомы россиянину и представляют из себя блюда, где главная составляющая — тортилья с различными начинками. Обычно внутрь лепешки обязательно кладут мясо. В Мексику вообще хорошо приезжать любителям мяса, причем широко используются как говядина со свининой, так и птица. Рядом с лепешками можно обнаружить разнообразные соусы. Например, соус сальса, изготовляемый из помидоров и различных специй.

Поделиться
К себе на сайт

Также рекомендуем

Тоже интересно
Увлекательные идеи для путешествий от проверенных гидов. tonkosti.ru/Гиды