Шотландия. Виски и хагиес Отзыв туриста о Шотландии

Шотландия. Виски и хагиес
Уллапул — старый рыбачий селедочный порт. Это один из немногих районов в Шотландии, где до сих пор жив древний язык gaelic.

Красота ослепительная: крутые скалистые, продутые ветром берега, широким амфитеатром открывающиеся в море, прилепившиеся к ним беленые гранитные дома, обросшие лишайниками валуны, крики чаек, бесконечное небо… Вдруг среди этой суровой величественной природы шелестят на ветру пальмы. Зрелище почти сюрреалистическое. Дело в том, что в Брум-Лох заходит ответвление Гольфстрима, поэтому здесь особый микроклимат.
Ну а дальше — в Лох-Гарлох, на берега Лох-Мари, в Бьюли и Гленко, в Лохинвер и в Инвергарри, в Шейлде и в Кайл-оф-Лохалш, в Нэйрн и в Акнашин… Эти диковатые названия мне греют душу, а та красота, что я там видел, до сих пор стоит перед глазами.

Считается, что пища в Шотландии чудовищна. Да, чтобы восторгаться хагис, бараньим рубцом, в котором запечена овсяная каша, смешанная с мясным фаршем, салом и пряностями, надо быть шотландцем. Но и шотландцы хагис едят только по праздникам, да и то скорее из патриотических соображений. Зато какие там бараньи котлеты! Какое жаркое из косули под соусом из брусники! А что сказать про шотландскую копченую семгу, про нежнейшую речную форель, про всевозможную морскую снедь? Не могу найти слов.

Конечно, только невещественных воспоминаний недостаточно. Разумеется, надо привезти бутылку-другую выдержанного односолодового виски — марок множество, и все они разные. Но научитесь пить эту «воду жизни» (так переводится кельтское слово uisge beatha, от которого произошло английское whisky) по-шотландски. Местные жители считают кощунством разбавлять виски водой, как англичане и американцы, а тем более пить их со льдом. Единственное, что допустимо, — добавить в бокал несколько капель воды, это раскроет аромат и вкус. Пить виски надо не из большого приземистого стакана, как делают глупые инглиш и еще более неразумные янки, а из стопочек-дрэмов.

Не знаю, будете ли вы носить килт, если вы мужчина, но не шотландец. А вот ваша жена, подруга, сестра или дочь клетчатой юбке или накидке из настоящей хайлендской шерсти точно обрадуется, как и серебряной броши или сумочке с эмблемой одного из кланов.