Росстандарт определил, какой должна быть правильная окрошка

Редакция «Тонкостей» • 12 ноября 2026

В соответствии с ГОСТом «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд», который утвердил Росстандарт, классическая окрошка должна готовиться на квасе. Документ опубликован на сайте Минпромторга РФ.

«Холодное сборное блюдо из мелко нарезанных запеченных или жареных продуктов (мяса, птицы, дичи или рыбы), овощей и пряных трав, заправленное кислым хлебным квасом», — говорится в описании правильной окрошки.

При этом ГОСТ прямо не рекомендует заправлять блюдо кефиром или другими кисломолочными продуктами.

Подавать окрошку нужно холодной, с температурой не выше +14 °С. Отдельно рекомендуется подавать сметану, тертый хрен, горчицу и кусочки льда.

ГОСТ вступает в силу с 1 января 2027 г. Однако следование ему добровольное для заведений общепита.

Ранее стало известно, какие блюда хотят попробовать китайские туристы в Москве.

avadan-travel.ru +7 967409-08-08

Тур или экскурсия с туроператором «Авадан» – это ваш полноценный отдых в Дагестане и за его пределами

Туроператор Авадан проводит однодневные и многодневные авторские туры

Яркое погружение в Дагестан: лезгинка, кухня, горы и море

Четырехдневный тур по Дагестану 2026

Южный Дагестан – пятидневный тур

Три республики Кавказа – четырехдневный тур

Мы команда, за плечами которой более 5 тыс. проведённых туров и экскурсий. Выбирая нас, вы выбираете отличный отдых и тёплые воспоминания, обретаете друзей и край, где вам всегда будут рады.