Винохозяйство Джони Окруашвили в Сигнахи

Эта страница может содержать материалы, не предназначенные для лиц младше 18 лет.

Винодельня Джони Окруашвили в Сигнахи больше известна под именем Okro’s Wines. Вино изготавливается исключительно по древней грузинской технологии. Сырьем для него служит виноград с собственных виноградников в окрестных деревнях Тибаани, Манави, Свири, Нукриани. Чистый горный воздух, незамутненная вода, идеальная почва для выращивания лозы гарантируют исключительное качество ягод.

Вино изготавливается только по древней технологии — в квеври, огромных керамических кувшинах, закопанных в землю по самую горловину. Выдавленный сок заливают в них вместе с мезгой — шкурками, косточками и стеблями виноградных гроздьев. Белое вино выдерживается так всю зиму, из красного мезга извлекается, как только заканчивается активное брожение. Ее не выбрасывают — это сырье для изготовления чачи, грузинского бренди. При сбраживании и фильтрации не используются никакие химические реагенты. С 2009 г. выпускаются красные вина «Саперави» и «Тавквери», белые — «Цоликаури», «Ркацители», «Мцване», и, разумеется, чача.

Компании принадлежит ресторан в центре Сигнахи неподалеку от храма Св. Стефана, с террасы которого открывается прекрасный вид на красные крыши города и его зеленые окрестности.